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Espagueti con crema de ají y langostinos

Espagueti con crema de ají y langostinos

4 personas/ 35 minutos / Fácil

 

Ingredientes:

600 g. espagueti

2 docenas de langostinos pelados y limpios

3 dientes de ajo laminados

1 cebolla mediana en daditos

2 ajíes amarillos sin venas ni semillas

6 cdas. crema de ají amarillo

2 tzs. caldo de pescado

1 tz. crema de leche

4 cdas. perejil picado

4 cdas. queso parmesano rallado

1 ají limo sin venas ni semillas en rodajas

2 cdas. aceite de oliva

1 ½ cdtas. Sal de Maras

 

Elaboración:

            En una olla a fuego medio calentar una cucharada de aceite de oliva y dorar 2 dientes de ajo durante 1 minuto, incorporar la cebolla junto con el ají amarillo y cocinar durante 3 minutos más. Sazonar con una cucharadita de sal de Maras, agregar la crema de ají y mezclar bien. Seguidamente añadir el caldo de pescado junto con la crema de leche. Una vez rompa hervor incorporar la pasta y remover durante 1 minuto hasta que esta se ablande, tapar y cocinar a fuego medio durante 12 minutos. Transcurrido el tiempo retirar la tapa y agregar el queso parmesano junto con tres cucharadas de perejil, mezclar bien, retirar del fuego y reservar.

En una sartén a fuego fuerte calentar una cucharada de aceite de oliva y dorar el ajo restante durante 1 minuto, seguidamente incorporar el ají limo, dorar unos segundos y añadir los langostinos. Sazonar con la sal de Maras restante y saltear durante 1 minuto, incorporar 1 cucharada de perejil y saltear unos segundos más. Retirar del fuego y servir junto con el espagueti en crema de ají.

Buen apetito.

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