Pescado con verduras al tausí
4 personas/ 35 minutos / Fácil
Ingredientes:
4 filetes de perico 160 g. c/u
Sal y pimienta
1 tz. harina de quinua (puede sustituirse por harina sin preparar)
4 cdas. aceite de ajonjolí
2 dientes de ajo laminado
1 cebolla grande en gajos gruesos
1 tz. brócoli
¾ tz. pimiento en cuadrados
2 ajíes amarillos sin venas ni semillas, en tiras
2 cdas. rocoto sin venas ni semillas, en daditos
3 cdas. sillao
3 cdas. salsa de ostión
1 cda. tausí
1 ½ cdas. maicena
1 tz. caldo de pescado
Elaboración:
Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta, pasarlos por la harina de quinua y sacudirlos ligeramente para retirar el exceso de harina. En una sartén a fuego medio calentar 2 cdas. de aceite de ajonjolí y dorar los filetes 4 minutos por cada lado. Retirar del fuego y reservar.
En la misma sartén calentar el aceite restante, dorar el ajo durante 1 minuto, añadir la cebolla, el pimiento, y el brócoli, saltear durante 2 minutos. Seguidamente incorporar el ají amarillo y el rocoto, cocinar durante 1 minuto más. Añadir el sillao, junto con la salsa de ostión y el tausí, mezclar bien y finalmente incorporar la maicena disuelta en el caldo de pescado. Colocar encima los filetes reservados, tapar la sartén y dejar cocinar durante 5 minutos más. Retirar del fuego y servir.
Buen apetito.
